Раздельное питание: основные принципы диеты Шелтона

Каждый человек хотя бы единожды задумывался над своим питанием и предпринимал попытки изменить свой рацион. Одни к этому вопросу подходят серьезно, читают рекомендации и достигают желанного результата. Другие, понимая, что это достаточно сложный процесс, требующий силы воли и терпения, прекращают менять свой рацион и возвращаются к привычному питанию.

Суть раздельного питания

Система предлагает, что существуют продукты, совмещение которых друг с другом нежелательно. Чтобы стало более понятным, продукты делятся на несколько групп, исходя из основных составных элементов.

Белковые – мясо, рыба, морепродукты, яичный белок, молоко, бобовые.

Углеводные:

• простые – сладкие фрукты, сухофрукты, овощи, свежие соки, ягоды.
• сложные – хлеб, мука и все ее производные, крупы, сахар и сахаросодержащие продукты, мед, картофель.

Кислые овощи и фрукты, несмотря на то, что в них не содержится много белков, как в мясных продуктах, они относятся к белковым.

Нейтральные – животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, некоторые сорта сыра, творог.

Основоположником системы раздельного питания является советский ученый академик Павлов. Он и его коллеги установили, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Это говорит о том, что разные классы веществ, белки, углеводы, жиры, перевариваются на различных участках пищеварительного тракта.

Основываясь на трудах Павлова, американский натуропат, врач-гигиенист, Герберт Шелтон, составил главные правила сочетания продуктов.

Основные правила раздельного питания

Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием. Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя употреблять вместе с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и другими кислыми фруктами.

Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи. Орехи, мясо, яйца, сыр и другие белковые продукты не совмещать с хлебом, злаками, пирожными и сладкими фруктами. В один прием допускается употреблять яйца, рыбу, молоко, хлеб, сыр, а в другой – хлеб, кашу, лапшу.

Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Два белка различного вида и разного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяют в желудок не в одно и то же время. Именно поэтому, нужно соблюдать правило: один белок в один прием пищи.

Не ешьте жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует совмещать с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц и орехов.

Не ешьте кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, кислую сливу, вишню, кислые яблоки нельзя совмещать с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще блюда, тем эффективнее пищеварение.

Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи. Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе не сочетаются с кашами, картофелем, сахар со злаками. Совмещение вызывает брожение и возможное отравление организма. Очень часто, употребление тортов, пирожных, конфет на праздники, вызывает тошноту рвоту особенно у людей преклонного возраста и у детей.

Ешьте один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала, например, каша с хлебом или картофель употребляются в один прием, то на один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз. Он не проходит в кишечник, задерживает усвоение другой пищи, вызывая ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т. д.

Не ешьте дыню с другими продуктами. Арбуз, медовую, мускатную и другие виды дынь всегда нужно употреблять отдельно.

Молоко лучше принимать отдельно либо не употреблять вовсе. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке. Поэтому. на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.

Для того, чтобы похудеть необходимо учитывать физическую нагрузку и составлять рацион калорийностью не более 1200-1700 ккал/день. При поддержании фигуры в норме количество калорий должно варьироваться в пределах 1700-2000 ккал/день.

Не все разделяют позицию американского ученого. Некоторые эксперты в области питания утверждают, что не существует исключительно белковой и углеводной пищи. В каждом продукте присутствуют и те, и другие. К тому же, известно, что при потреблении пищи с малым количеством белка она пополнится белками пищеварительных соков, которые будут перевариваться и усваиваться вместе с ней.

Современная диетология еще окончательно не поставила жирную точку по поводу пользы и вреде раздельного питания. Некоторые считают, что питание по Шелтону бессмысленно и что похудение происходит потому, что, если пища однообразная, то много ее человек не съест.

Однако, если рассмотреть основной принцип системы раздельного питания, а именно, не смешивать белки и углеводы, то он отлично подходит для любой методики похудения. Такой подход эффективен в случае сбалансированного рациона. У Шелтона есть базовые правила, характерные для любой диеты – ограничение сладкого, увеличение количества свежих овощей и фруктов. Это говорит о том, что принципы раздельного питания заложены в каждой разумной методике похудения.

Диета Шелтона

Понедельник

• Завтрак (8.00) – тарелка геркулесовой каши, сваренной на воде, 2 киви, чашка чая без сахара
• Перекус (11.00) – любой фрукт, например, яблоко
• Обед (13.00) – 100 грамм отварной куриной грудки с гарниром из брокколи, 2 кусочка сыра
• Полдник (17.00) – одна груша
• Ужин (19.00) – вегетарианский суп из овощей, паровой омлет из двух яиц.

Вторник

• Завтрак –гречневая каша, сваренная на воде, один апельсин, одна чашка чая без сахара
• Перекус – любой фрукт
• Обед – 100 грамм отварной морской рыбы, тушеные овощи, зеленый салат
• Перекус – обезжиренный йогурт
• Ужин – вегетарианский суп из овощей, тарелка зеленого салата.

Среда

• Завтрак – полстакана свежевыжатого апельсинового сока, разведенного водой в пропорции 1:1, каша из ржаных хлопьев на воде, чашка чая без сахара.
• Перекус – любой фрукт
• Обед – 100 грамм постной отварной телятины с отварными овощами на гарнир, тарелка овощного салата.
• Полдник – горстка любых орехов
• Ужин – отварная цветная капуста, запеченная с сыром.

Четверг

• Завтрак – ячменная каша, сваренная на воде, два мандарина, кусок хлеба грубого помола, чашка чая без сахара.
• Перекус – любой фрукт
• Обед – 100 грамм отварных кальмаров с тушеными баклажанами на гарнир, зеленый салат, два кусочка сыра
• Перекус – четыре штуки чернослива
• Ужин –яичница с помидорами и отварными овощами на гарнир

Пятница

• Завтрак – геркулесовая каша с йогуртом и фруктами, два киви, чашка чая без сахара
• Перекус – любой фрукт
• Обед – 100 грамм отварной куриной грудки с гарниром из брокколи и цветной капустой, тарелка зеленого салата.
• Полдник – банан или апельсин
• Ужин- вегетарианский суп из овощей, помидоры, запеченные с сыром.

Суббота

• Завтрак – гречневая каша, сваренная на воде, апельсин, кусочек хлеба грубого помола, чашка чая без сахара
• Перекус – банан или яблоко
• Обед – 100 грамм отварной рыбы, овощной суп, тарелка зеленого салата, два кусочка сыра
• Полдник – горстка любых орехов
• Ужин – омлет с любыми грибами, приготовленный на пару, с гарниром из тушеных овощей, тарелка зеленого салата.

Воскресенье

• Разгрузочный день – можно съесть 1.5 кг яблок

Несмотря на то, что не все утверждения ученого нашли научное подтверждение, система раздельного питания считается эффективным способом для избавления от лишних килограммов.

Плюсы

• Отсутствие переедания

Чем богаче и насыщеннее вкус блюд, тем сильнее возбуждается аппетит и тем больше вероятность их чрезмерного потребления. К примеру, если обед включает картофельное пюре, котлета и молоко с печеньем. Нужно разделить этот комплект и съесть блюда по-отдельности, в разные приемы пищи. таким образом, вместо обычной большой порции вы сможете съесть только половину.

• Повышение активности

Переедание всегда провоцирует сонливость и сопровождается малоподвижным образом жизни. Плотный и вкусный обед заставляет человека думать только о диване, кресле и приятной дремоте. Раздельное питание, исключающее переедание, устраняет дневную сонливость. Уменьшение порций приводит к увеличению физической активности и расходу дополнительных 150-200 ккал в сутки. Через месяц такого питания этот показатель трансформируется в один килограмм подкожного жира, потерянного без особых усилий.

• Низкая вероятность «срыва».

При раздельном питании составлять рацион намного проще, чем при соблюдении строгих методик. Практически, есть можно все, что угодно, но не употребляя одновременно несочетаемые продукты. Это снижает риски так называемых «срывов», так как понимание того, что можно себе позволить кусочек шоколада или выпечку, успокаивает.

• Формирование правильного пищевого поведения

По отзывам приверженцев этой системы, порции становятся небольшими и очень быстро формируется правильное пищевое поведение. Оно обусловлено естественным ограничительным механизмом: объем желудка постепенно уменьшается до нормального, снижается выделение пищеварительных соков. В результате – аппетит нормализуется.

Противопоказания

Абсолютных противопоказаний системы раздельного питания нет, но, как и при выборе других методик похудения, рекомендована консультация доктора.

По мнению сторонников раздельного питания, эта система эффективна при длительном применении. Поэтому, важна консультация специалиста по питанию и врача.

Некоторые питательные вещества могут хуже усваиваться. Так, белок лучше усваивается при совместном потреблении клетчатки, железо из мясных продуктов лучше всасывается под влиянием кислот из овощей и фруктов, а сочетание сложных углеводов и мяса снижает общий гликемический индекс блюда. Составляя меню, этот факт необходимо учитывать.

При раздельном питании незаметно существенно снижается доля белка или клетчатки в рационе. Например, если человек не любит овощи, то в сочетании с макаронами и стейком, он «заставит» себя съесть морковь, капусту или салат. Однако, если продукты будут разделены по разным приемам пищи и один из них будет содержать только «нелюбимые» продукты, есть вероятность того, что эта порция будет отставлена «на потом». При регулярном повторении таких действий есть большая вероятность дисбаланса питательных веществ в меню.

Как организовать раздельное питание?

Чтобы процесс на новую систему питания был наиболее комфортным, рекомендовано:

• Изучить таблицу совместимости. Это позволит всегда наглядно держать в поле зрения список продуктов, которые можно или нельзя совмещать. Рекомендовано стандартную таблицу модифицировать под себя. Составив свою таблицу, можно ориентироваться в наиболее совместимых личных продуктах для себя.
• Важно учитывать свои энергетические потребности. К примеру, если предстоит сложное начало дня, зерновой завтрак будет в приоритете. Если к вечеру потребуется выносливость, на обед лучше съесть кусочек мяса с разрешенными овощами. Заранее продуманное меню позволит сохранить ясный ум и силы на целый день.
• Главное –соблюдать баланс во всем. Необходимо следить за тем, чтобы рацион был сбалансированным и в нем присутствовали и белки, и углеводы, и жиры. Они должны находиться в правильном соотношении. Если целью является похудение, то соотношение должно быть следующим: белков – 40-50%, жиров – 30-40%, углеводов – 10-20%.