Диета при высоком холестерине

Высокий холестерин приводит к серьезным заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Действенный способ снижения холестерина – следовать правилам специальной диеты, употреблять правильные продукты и отказаться от нежелательных.

Для снижения уровня холестерина общее количество потребляемых жиров должно быть снижено примерно на 1/3. В Западной Европе среднее потребление жиров для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет примерно 70-85 грамм сутки, что соответствует ежедневной калорийности пищи 2100-1500 ккал.

Для снижения холестерина в крови на 10-20 % необходимо, чтобы суточный баланс энергии в организме составлял минус 500 ккал от требуемого. При составлении рациона следует использовать растительные масла (оливковое, подсолнечное, соевое), рыбные продукты, содержащие мононенасыщенные жиры.

Нерекомендованные продукты.

• Сливочное масло, сметана.
• Твердые сыры и маргарины.
• Любая свинина.
• Жирные сорта говядины.
• Субпродукты.
• Сосиски, колбасы, копчености, бекон, салями, сардельки.
• Яичные желтки.
• Жирный творог.
• Жирная птица.
• Любая выпечка.
• Креветки, крабы, икра.
• Мороженое, десерты.

Рекомендуемые продукты.

• Овощи, фрукты, салаты.
• Птица без кожи и видимого жира.
• Нежирная говядина, баранина, телятина.
• Все сорта рыбы, особенно жирной.
• Крупы, макаронный изделия из твердых сортов пшеницы.
• Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара.
• Нежирные молочные продукты (1,5%).
• Растительные масла.
• Фасоль, бобы, соя.
• Оливки, маслины.

Характеристика основных продуктов.

Оливковое масло – идеальный продукт, который усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное – на 65%. Его можно применять для заправки салатов, в качестве маринада к мясу, оно устойчиво к воздействию высоких температур и широко используется для жарки и запекания.

Орехи – полезный и питательный продукт, содержащий большое количество калорий, растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Исследования показали, что употребление некоторых видов орехов, к примеру, грецких, приводит к умеренному снижению холестерина до 12%.

Мясо – следует выбирать только постные куски говядины, телятины, баранины: филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку. Перед приготовлением рекомендовано срезать с кусков мяса весь жир, однако, полный отказ от красного мяса нежелателен, так как оно богато белком и железом.

Мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски и т.д. производятся с использованием скрытых жиров. Субпродукты содержат много холестерина и не подходят для здорового питания.

Необходимо готовить отварные или паровые мясные блюда, а при жарке использовать только растительные масла.

Птица как нельзя лучше подходит для людей с высоким холестерином в крови. Перед приготовлением необходимо срезать видимый жир и шкуру. Отличным выбором является мясо индейки, в котором находится всего 3-5% жира.

Рыба – регулярное употребление жирной рыбы, которая содержит жирные кислоты омега 3, способно снизить риск инфаркта миокарда. Суточная норма продукта составляет 500-1000 мг. Такое количество Омега 3 содержится в двух-трех обычных кусочках рыбы в неделю.

Овощи и фрукты – по рекомендациям специалистов Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление овощей и фруктов должно составлять 400 грамм. На основании полученных данных, диетологи Великобритании вывели формулу «5 порций овощей и фруктов»: одна порция – это яблоко, апельсин, груша или банан, один большой ломтик дыни или ананаса, два плода киви, две сливы, 2-3 ложки свежего салата или консервированных фруктов, одна столовая ложка сухофруктов или две столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей и фруктов.

Красное вино содержит много антиоксидантов и флавоноидов – регулярное употребление красного вина в небольшом количестве снижает риск ишемической болезни сердца, улучшает текучесть крови, предотвращает развитие тромбозов в сосудистой системе, повышает уровень хорошего холестерина в крови. Однако, употребление напитка должно быть максимально снижено для людей с артериальной гипертонией и сахарным диабетом.

Кофе, чай – полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина в крови на 17%. Употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему.