Овощная диета для вегетарианцев и не только

Согласно ряду исследований, на сегодняшний день веганы и вегетарианцы составляют 18% населения мира. Результаты социологических опросов, проведенных в Украине, показали, что общее число вегетарианцев в стране составляет 5,2%населения страны (почти два миллиона).

Помимо эстетических и экологических преимуществ отказа от мяса в рационе, правильно спланированная диета способствует не только снижению веса, но снижает риск многих заболеваний, поддерживает общее состояние здоровья и улучшает качество жизни.

Суть овощной диеты.

Вегетарианская диета предполагает отказ от мяса, птицы, рыбы и строит свой рацион на продуктах растительного происхождения. Другие варианты предполагают более гибкое питание, иногда допускается употребление яиц, молочных и других продуктов животного происхождения.

Известно несколько форм вегетарианства, для каждой из которых характерны ограничения в питании.

Распространенные типы.

• Лакто-ово-вегетарианская: не допускается мясо, рыба, но допускаются молочные продукты.
• Лакто-вегетарианская: не разрешается никакое мясо, рыба, яйца, но допускаются молочные продукты.
• Ово-вегетарианская: допускаются яйца, запрещены мясо, рыба, молочка.
• Пескетарианская: не разрешается мясо, но можно рыбу, иногда яйца и молочные продукты.
• Вегетарианская: исключает мясо, рыбу, птицу, яйца, молочные продукты и продукты животного происхождения.
• Флекситарианская: предполагает вегетарианский рацион, но допускается употребление рыбы или птицы.

Основные виды диет на овощах.

На супах.

Продолжительность не более месяца. Частота и объем супов не регламентированы. Исключается жарка овощей, допускается употребление хлеба, сметаны и растительного масла. Важно соблюдать баланс: овощных супов – 90%, остальных продуктов – 10%.

Белково-овощная.

Продолжительность не более 30 дней. Полностью исключаются каши, сладости, картофель, мучные изделия. Допускается нежирная рыба, отварная говядина, грецкие орехи, кефир 1% жирности, сезонные свежие фрукты.

Фруктово-овощная.

Продолжительность не более 8 дней. Соблюдается чередование: два дня овощи, два – фрукты. Из овощей и фруктов исключаются бананы, виноград, киви, манго, картофель, зеленый горошек.