Постное масло и его влияние на здоровье

Растительные масла извлекаются из растительного сырья и состоят, в основном, из триглицеридов высших жирных кислот. Главные источники растительных масел – семена масличных растений.

Содержание масла и его количество в плодах зависит от сорта растения, условий произрастания, степени зрелости плодов и семян. В отличие от животных жиров, в состав растительного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, которые легко усваиваются организмом и не дают отложений на стенках сосудов.

Еще важное отличие натуральных масел – повышенное содержание витамина F. Его дефицит отрицательно сказывается прежде всего на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, приводит к сосудистым заболеваниям, снижению сопротивляемости вирусам и бактериям, хроническим заболеваниям печени и артрита.

Применение растительных масел.

Рафинированное растительное масло рекомендовано использовать только при жарке. В салаты, приправы, гарниры – только нерафинированное натуральное масло.

Сегодня в продаже можно увидеть богатый ассортимент масел: амарантовое, оливковое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое, кунжутное, рапсовое, пальмовое, масло виноградной косточки, масло черного тмина и др.

Свойства масел.

• Льняное – стоит на первом месте по биологической ценности. Семена льна максимально богаты витамином F, что благотворно сказывается на питании мозга, улучшении клеточного обмена, нервной системы, ликвидирует запоры, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови. Диетологи рекомендуют льняное масло для похудения.
• Подсолнечное масло – используется в качестве основного сырья для производства маргарина, майонеза, овощных и рыбных консервов. Потребителю масло поступает в рафинированным и нерафинированном виде. Последнее рекомендовано людям с повышенным уровнем холестерина.
• Оливковое масло – усваивается лучше остальных масел, наиболее ценно и питательно. Хорошо переносится даже людьми, имеющими проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью, органами пищеварения. Масло оливы идеально подходит для приготовления всех, без исключения, блюд.
• Кукурузное – поступает только в рафинированном виде. Богато полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами F и Е, способствует выводу холестерина из крови.
• Соевое – лучше всего подходит для детского питания, так как содержит вещества, необходимые для формирования центральной нервной системы и зрительного аппарата. Рекомендовано в свежем виде при высоком содержании уровня холестерина в крови.

Для поддержания здоровья необходимо употреблять не менее 15-20 грамм нерафинированного подсолнечного, льняного, конопляного или любого другого растительного масла.